英德大力推进“互联网＋明厨亮灶”工程

发布时间：2018-04-19|来源：清远信用网|专栏：县区信用_英德市_信 ...

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长久以来，市民想要了解饭店酒楼、学校食堂的后厨卫不卫生，工作人员操作规不规范，往往被“厨房重地，闲人免进”阻挡在外。而在英德，这道屏障已被“互联网＋明厨亮灶”工程打破：2017年，英德市财政投入350余万元，引导337家重点餐饮服务单位安装视频监控系统，对其关键场所和重点环节以网络视频形式进行展示，借助信息化手段让后厨从幕后走到台前。
  一、实现后厨阳光化
明厨亮灶是指餐饮服务提供者通过各种方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等行为。通俗地说，就是让餐饮服务单位的厨房公开透明，向社会亮相。
早在2015年，英德市就积极开展明厨亮灶建设工作，引导各类餐饮单位升级改造餐厨设施，根据实际打造参观通道式、透明式或者开放式厨房，尤其英德市富强东路于2017年3月成功创建为“广东省食品安全示范街”。为进一步拓展和延伸明厨亮灶工程的内涵和形式，英德市于2017年6月初启动“互联网＋明厨亮灶”建设项目，并将其纳入当年的英德市十大民生实事。经过7个月的努力，全市337家重点餐饮服务单位（包括学校和幼儿园287家，大型餐馆、酒店19家，工厂31家）完成“互联网＋明厨亮灶”工程的建设，并通过验收。
  二、促餐饮企业认同度提高
把厨房置于政府和顾客的双重监督之下是正确的。首先是员工工作更积极了，其次是顾客的认同度更高了，很多顾客为此点赞。
据英德市食品药品监督管理局餐饮监管股负责人介绍，这些餐饮服务单位普遍安装了4个摄像头，少数大型餐馆酒店加装1至2个摄像头，所有视频设备连接至该局的集中管理服务器（在线监控平台），可任意调取其中某家餐饮单位的实时画面，最多可显示4家单位共16个画面，且具备倒查15天的录像功能。英德市食药监局还建立了“互联网＋明厨亮灶”工程微信群，一旦发现违规现象则及时截取画面，发到微信群曝光提醒，或者发给餐饮单位所属街道（乡镇）的食品药品监督管理所跟进处理。
  三、社会共同参与监管
实施“互联网＋明厨亮灶”工程，不仅可以提振公众餐饮消费信心，更重要的是增强餐饮单位的自律意识，倒逼餐饮服务单位修好内功，提高管理水平，同时为消费者打通一条更加深入了解商家的途径，有利于他们行使监督权；对于监管部门来说，消费者众多，如果能够参与共同监督，将极大提升监管效率、扩大覆盖面。就目前英德实施的情况来看，已初步形成社会共同参与监管餐饮服务食品安全工作的良好格局。

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